Gaec du levain

Paysan boulanger à Saint-Christophe (69)

Le GAEC du Levain est une exploitation agricole basée à Saint-Christophe, dans le département du Rhône. Jean-Philippe Ducroux et sa compagne Mélanie Gonon. Jean-Philippe sont de fervents défenseurs des traditions boulangères. Ils fabriquent des pains de campagne 100% au levain naturel. Le blé est cultivé et transformé en farine à la ferme. Le couple est à la fois au four et au moulin : ils élèvent également des vaches allaitantes de race Aubrac ainsi que des chèvres pour la production de fromage. Le tout est produit en Agriculture Biologique. Ils sont épaulés par deux salariés à temps plein, au fournil.
 Pour promouvoir les circuits courts et les modes de consommation responsables, les pains de la ferme sont vendus directement au sein de l'exploitation, sur les marchés, magasins de producteurs, et dans les systèmes paniers.