Gaec du levain

Jean-Philippe DUCROUX

Paysan boulanger à Saint-Christophe (69)

Le GAEC du Levain est une exploitation agricole basée à Saint-Christophe, dans le département du Rhône. C'est une association professionnelle composée de Jean-Philippe Ducroux et de son papa. Ce dernier s'occupe principalement des vaches allaitantes pendant que Jean-Philippe et ses deux salariés sont au fournil.
Jean-Philippe est un fervent défenseur des traditions boulangères et fabrique des pains de campagne 100% au levain naturel. Le blé est cultivé et transformé en farine à la ferme. Pour promouvoir les circuits courts et les modes de consommation responsables, les pains de la ferme sont vendus directement au sein de l'exploitation, sur les marchés, magasins de producteurs, et dans les systèmes paniers.